旭众烘干机烘干红枣工艺：红枣风味甜润，营养丰富，维生素C和糖分的含量都很高，素为民间滋补品。红枣中含有芦丁，是治疗高血压的有效成分。红枣营养丰富，含糖量高，既可鲜食，也可加工制作成蜜枣、熏枣、酒枣、枣泥、枣醋、枣糕等。

枣干的两种做法：

一、自然晒干：由于时间长，且有许多不确定因素，需要大量人工翻动，干燥的成品色泽也参差不齐，不适合大规模操作。

二、人工烘干：烘干方式有很多种，但效果最好的是空气能烘干，因为空气能烘干能精准的控制烘干温度与时间，并且节能环保。

第一阶段：预热

枣果在烘干过程中，若直接进入适宜糖分转化的高温环境（糖分转化温度60°），巨大的温差会使红枣表皮细胞干燥过快，结壳硬化，阻止红枣内部水分蒸发。所以烘干前期需要充分的预热，逐步加温，为水分大量蒸发作准备。

烘房预热设置：预热温度35℃，保持6到10小时后逐步升温,到达45℃时，保持7到8小时，直至用力压枣时枣身会出现皱纹；继续升温，枣温达45～48℃时，枣表面会出现一层小水珠。

第二阶段：蒸发

蒸发的过程则是使枣内部的游离水大量蒸发！

需在8到12小时内逐步提高烘房温度达到60℃。利用高温大量蒸发水份，并注意除湿，并保持室内温度不要有大的变化，以便持续不停地蒸发水分。枣果表面出现皱纹时，属于干燥正常现象。

第三阶段：干燥

枣果完成蒸发过程后，需控制在6个小时左右完成干燥阶段。因为后期枣内水分已不多，应特别注意温度控制，切勿过大，以50℃为佳。此时相对湿度也降了下来，如高于60%时可稍加排湿。随着枣内水分逐渐平衡，也就达到干燥目的了。

第四阶段：冷却

冷却是最后一个步骤，干燥完的枣果送出烘房冷却，注意通风散热，待冷却后方可堆积。如果把刚从烘房卸下的红枣直接叠加堆放于库内，由于红枣本身含糖多，在热的作用下，糖分很容易发酵变质，枣内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸，必然使枣成为烂泥一摊，也会使枣内的糖变化，出现带有酸味的细丝，使红枣遭到破坏。因此，烘烤完毕，一定要冷却后，才能入贮。